Bạn đang muốn kinh doanh cà phê nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu, và đặc biệt là người mới chưa biết phải làm sao? Hãy cùng kiến thức kinh doanh điểm qua tất cả những kiến thức kinh doanh cà phê từ a-z cho người mới nhé.
1. Kế Hoạch Mở Quán Cà Phê Ban Đầu Cho Người Mới
Hiện tại mô hình các quán cà phê đang được rất nhiều người kinh doanh và khởi nghiệp quan tâm, nếu các bạn có một số vốn nhỏ, và đang muốn lên kế hoạch ban đầu cho dự án của mình, hãy cùng xem các bước ngay dưới đấy nhé :
- Lên kế hoạch chi tiết kinh doanh cà phê.
- Chuẩn bị vốn và huy động vốn.
- Đi tìm mặt bằng thích hợp.
- Xây dựng danh sách các món nước.
- Thiết kế logo, đặt tên cho quán.
- Xây dựng, sửa chữa quán cà phê
- Mua thiết bị, dụng cụ…cần thiết trong quán.
- Đưa ra chiến lược marketing.
- Thuê nhân viên và training
- Làm giấy tờ và đi đăng ký kinh doanh.
- Khai trương quán.
Nói có vẻ đơn giản, nhưng để áp dụng vào thực tế thì không mấy dễ dàng. Để đến được thành công người ta phải trải qua biết bao nhiêu sóng gió, khó khăn. Mở quán cafe cũng vậy, cũng có lúc vấp ngã nhưng kiên trì và cố gắng sẽ thành công. Kiến thức kinh doanh cà phê chỉ giúp bạn có một nền tảng kinh doanh vững chắc, còn thành công là ở bạn.
2. TOP 6 Mô Hình Quán Cà Phê Có Thể Bắt Đầu Cho Người Mới
Dưới đây là những mô hình phổ biến được nhiều người sử dụng nhất, dành cho người mới, bạn có thể lựa chọn một mô hình phù hợp với nhu cầu của mình.
1. Mô hình quán cà phê bình dân
Quán cafe bình dân thường có phân khúc khách hàng là những người lao động đại trà, bởi vậy mà những quán cafe này thường đặt tại các vị trí mặt đường, vỉa hè thoáng đãng, đông người qua lại. Mọi người đến quán cafe bình dân chủ yếu với mục đích giải khát, đến và đi rất nhanh.
2. Mô hình quán cà phê ăn sáng
Mô hình quán cafe ăn sáng hướng tới các đối tượng như dân văn phòng, học sinh, sinh viên,… trong đó, dân văn phòng là đối tượng tiềm năng nhất bởi có khả năng chi trả cao và thường xuyên. Quán cafe kết hợp ăn sáng mang lại nhiều tiện ích, đặc biệt với những người có thói quen ăn vội, uống vội để kịp đi làm.
3. Mô hình quán cà phê cóc
Với kinh nghiệm mở quán cafe của nhiều người thì quán cafe cóc là loại hình kinh doanh đơn giản và dễ đầu tư nhất. Ở các thành phố lớn, đặc biệt là Sài Gòn, chúng ta không còn quá xa lạ với hình ảnh các quán cafe vỉa hè, mặt bằng nhỏ, mộc mạc, đơn sơ. Khách hàng của cafe cóc hướng đến mọi người, không phân biệt tầng lớp. Cafe cóc không sang trọng nhưng mang đậm dấu ấn riêng biệt của người Sài Gòn.
4. Mô hình quán cà phê sân vườn
Điểm khác biệt của cafe vườn chính là không gian xanh, trong lành, thoáng mát. Bởi vậy mà mặt bằng của một quán cafe sân vườn cần phải rộng, thoáng khí. Việc xây dựng một quán cafe vườn không hề đơn giản, đòi hỏi vốn đầu tư cao cùng nhiều công đoạn khác nhau. Đối tượng khách hàng của cafe vườn cũng khá “kén”, tập trung vào những người có thu nhập ổn định
5. Mô hình quán cà phê sinh viên
Sinh viên thường là đối tượng có thu nhập không cao nhưng có tần suất tụ tập thường xuyên. Vì vậy, khi mở quán cafe sinh viên cần quan tâm đến thiết kế nội thất trẻ trung, mới lạ và menu hợp khẩu vị giới trẻ.
6. Mô hình quán cà phê take away
Khách hàng mà mô hình cafe take away hướng tới là học sinh, sinh viên, công chức, nhân viên văn phòng,… nên đặt quán ở những vị trí gần trường học, công sở sẽ tốt hơn cho quá trình kinh doanh. Sở dĩ mô hình quán cafe take away được ưa chuộng là do vốn đầu tư không quá cao, tập khách hàng lớn và doanh thu hiệu quả.
3. Kinh Phí Dự Trù Khi Mở Quán Cà Phê Cho Người Mới
Kinh phí mở quán cà phê dự trù là bao nhiêu, và những loại kinh phí nào chúng ta cần chú ý, và chuẩn bị sẵn hãy tham khảo ngay dưới đây nhé.
1. Chi phí thuê mặt bằng
Mặt bằng thường được các quán cafe lựa chọn nhất là mặt đường, gần trường học, công sở,… Trước khi quyết định thuê mặt bằng, cần xem xét mặt bằng ấy có thuận lợi cho việc buôn bán không, chi phí xây dựng sửa chữa mặt bằng có lớn không, an ninh khu vực có đảm bảo không và nhu cầu sử dụng của bạn như thế nào. Với mỗi mô hình kinh doanh quán cafe lại cần một diện tích mặt bằng khác nhau. Nếu bạn muốn kinh doanh quán cafe take away, cafe cóc, cafe bình dân thì diện tích mặt bằng khoảng từ 15 – 25 mét vuông. Nhưng nếu bạn lựa chọn mô hình cafe bóng đá, cafe vườn sẽ cần diện tích mặt bằng lớn hơn rất nhiều. Chi phí mặt bằng phụ thuộc vào vị trí và diện tích sử dụng của mặt bằng ấy.
2. Chi phí pháp lý khi mở quán cà phê
Để có thể kinh doanh quán cafe, trước tiên bạn cần có giấy phép kinh doanh. Chi phí xin cấp phép kinh doanh bao gồm: lệ phí đăng kí kinh doanh và phí cung cấp thông tin doanh nghiệp, ước tính khoảng 1.5 triệu đồng. Ngoài ra còn các chi phí khác như chi phí bảo hiểm, chi phí kinh doanh đồ uống có cồn,…
3. Chi phí trang trí và thiết kế quán cà phê
Vẽ trang tường trang trí quán cà phê đang được yêu thích
“Ngoại hình” chính là yếu tố ăn điểm cho quán của bạn. Không thể thống kê chính xác xem chi phí trang trí và thiết kế sẽ mất bao nhiêu, nó phụ thuộc vào diện tích quán và cách thực bạn trang trí như thế nào. Có thể kể đến một số chi phí như: bàn ghế, biển hiệu, hệ thống âm thanh/ánh sáng, decor trang trí, chi phí thuê công ty thiết kế,…
4. Chi Phí Nhân Viên
Khi mở quán cafe nhỏ thông thường sẽ có từ 2-3 nhân viên phục vụ và pha chế. Lương của nhân viên pha chế thường sẽ cao hơn lương của nhân viên phục vụ. Trước khi thuê nhân viên, bạn nên thỏa thuận mức lương hợp lý.
5. Chi phí nguyên liệu, thức uống, dụng cụ trong quán
Nguyên vật liệu tốt, đảm bảo sẽ làm nên hương vị ngon miệng cho đồ uống của bạn. Chi phí nguyên liệu cho một quán cafe thông thường vào khoảng từ 15 – 30 triệu mỗi tháng.
Bên cạnh đó, bạn còn phải trang bị cho quán của mình các dụng cụ, máy móc pha chế như máy sinh tố, máy pha cafe espresso chuyên nghiệp, máy ép hoa quả, tủ lạnh,…
6. Chi Phí Quảng Cáo + Marketing
Tùy vào mỗi hình thức quảng cáo mà chi phí cũng khác nhau. Hiện nay, hình thức marketing online rất được ưa chuộng, tuy nhiên, nó khá phức tạp, phải nhờ đến các công ty chuyên về marketing, song lại mang đến hiệu quả cao nếu làm đúng cách.
7. Chi Phí Mở Quán Cà Phê Trung Bình
Chi phí mở quán cafe bình dân: Ước tính để có thể mở và duy trì quán cafe bình dân trong những tháng đầu tiên, bạn cần khoảng trên dưới 150 triệu đồng. Chi phí này gồm chi phí thuê mặt bằng, chi phí thiết kế và trang trí, chi phí nguyên vật liệu, chi phí pháp lý và chi phí duy trì quán. Nếu việc kinh doanh phát triển thuận lợi, rất nhanh chóng, bạn có thể thu hồi vốn đầu tư.
Chi phí mở quán cà phê cóc : Chỉ với chưa đến 100 triệu đồng là bạn có thể mở một quán cafe nhỏ để kinh doanh. Tùy thuộc vào kết quả kinh doanh mà bạn có thể xoay vòng tiền để trang bị thêm máy móc, thiết bị, trang hoàng lại quán của mình,…
Chi phí mở quán cafe sân vườn: Để mở một quán cafe sân vườn, bạn cần chuẩn bị khoảng 500 triệu đồng mới có thể duy trì hoạt động kinh doanh những tháng đầu.
Chi phí mở quán cà phê take away: Bạn cần chuẩn bị khoảng 250 – 300 triệu đồng
Chi phí mở quán cafe sách: chi phí cần thiết mở một quán cafe sách là 250 – 300 triệu đồng
Chi phí mở quán cà phê bóng đá: khoảng từ 150 – 250 triệu đồng.
Xem Thêm : Trồng Mai Bán Tết – Kinh Doanh Bán Mai Vốn Ít Lời Khủng
4. Cách Lựa Chọn Mặt Bằng Để Mở Quán Cà Phê
1. Về diện tích
Đây là điều có lẽ bất cứ một chủ quán cafe nào cũng không thể bỏ qua. Mỗi một mô hình quán cafe lại có yêu cầu về diện tích mặt bằng khác nhau. Mặt bằng của một quán cafe sân vườn cần phải rộng, thoáng khí. Trung bình, diện tích một quán cafe sân vườn khoảng 50 – 100 mét vuông, cá biệt có những quán sân vườn có diện tích lên tới cả nghìn mét vuông. Mặt bằng của các quán cafe take away, cafe cóc thường tại các vị trí mặt đường, vỉa hè thoáng đãng, đông người qua lại có diện tích khoảng 15 – 30 mét vuông.
2. Chỗ để phương tiện khách hàng + Nhân viên
Khi mở quán cafe cho dù là quán nhỏ cũng cần có chỗ để xe. Mặt bằng bạn thuê có sẵn chỗ để xe thì rất tốt, nếu không hãy bố trí khu vực để xe gần đó với an ninh đảm bảo, điều này sẽ khiến khách hàng an tâm hơn khi vào mua hay ngồi lại thưởng thức cafe trong quán của bạn.
3. Có khách hàng tiềm năng nhiều hay ít?
Như đã nói, khách hàng chính là yếu tố tiên quyết quyết định ý tưởng quán cafe và mặt bằng quán cafe. Khách hàng mục tiêu của bạn là học sinh, sinh viên thì quán của bạn nên đặt gần trường học. Khách hàng của bạn là công nhân, những người lao động với mức lương trung bình thì vị trí quán nên gần công xưởng, nhà máy. Hay các quán cafe vườn, cafe sách hướng tới khách hàng thích sự yên tĩnh, thoải mái thì nên chọn khu vực có ít tiếng ồn.
4. Lượng xe qua lại có đông?
Mật độ phương tiện lưu thông là tiêu chí phản ánh số lượng khách hàng tiềm năng của quán bạn. Các quán cafe take away, cafe bình dân, nhỏ, … thường thích đặt tại vị trí có nhiều người qua lại, như vậy, số lượng khách ghé quán sẽ đông hơn. Ngược lại, các quán cafe sách, cafe vườn lại không chú trọng điều này bởi cần một không gian yên tĩnh.
5. Giá thành
Bất kì chủ quán nào cũng quan tâm đến giá tiền mặt bằng. Hãy tham khảo và tìm hiểu kĩ giá mặt bằng khu vực xung quanh để cân nhắc và tránh bị ép giá khi thuê.
Xem Thêm : Kinh Nghiệm Mở Cửa Hàng Kinh Doanh Quạt, Nắng Nóng Kéo Dài Quạt Lên Ngôi
5. Các Kiến Thức Cần Trang Bị Khi Mở Quán Cà Phê
Kinh doanh cà phê là một lĩnh vực không hoàn toàn mới. Nhiều người đã thành công khi kinh doanh cafe, ngược lại cũng có rất nhiều người thất bại kinh doanh ngành hàng này. Tuy nhiên, con đường đi đến thành công của những người khởi nghiệp, đầu tiên phải trau dồi cho mình vốn kiến thức kinh doanh cà phê cơ bản. Cụ thể bạn nên có những kiến thức như:
1. Kiến thức về pha chế cà phê
Bạn là một nhà đầu tư, có thể kiến thức kinh doanh cà phê này sẽ không cần thiết với bạn. Nhưng nếu bạn tự bỏ vốn, tự mình vận hành vận hành quán thì kỹ năng pha chế là điều không thể nào thiếu. Tốt nhất là bạn nên tìm hiểu và học hỏi những công thức đồ uống hoàn hảo và khác biệt cho quán của mình.
Bên cạnh đó, có kiến thức pha chế theo kiến thức kinh doanh cà phê bạn có thể tự mình đào tạo nhân viên, trực tiếp giám sát nhân viên pha chế. Điều đó giúp đảm bảo được đồ uống trong quán luôn chuẩn vị và đạt yêu cầu.
Nếu bạn là một người chế biến đồ uống chuyên nghiệp, bạn có thể tự tạo ra những thức uống hấp dẫn, mang phong cách riêng. Đồ uống càng ngon, độc đáo sẽ thu hút khách hàng đến quán nhiều hơn.
2. Kiến thức nghiên cứu thị trường
Bước đầu tiên khi kinh doanh cà phê là phải nắm bắt được nhu cầu thị trường. Biết cách phân tích, phân khúc thời điểm kinh doanh và có cái nhìn tổng quan về tình hình thị trường là điều cơ bản cần phải học trong kiến thức kinh doanh cà phê. Những bước để bạn có thể nghiên cứu thị trường:
- Đến những quán cafe đông khách và thưởng thức đồ uống tại đó. Sau đó, đánh giá chất lượng thức uống.
- Quan sát khách hàng thường gọi món nước gì tại quán đó, tham khảo menu.
- Tham khảo giá bán bên quán đó.
- Xem và học hỏi phong cách thiết kế của quán.
- Đánh giá quán: đưa ra được điểm yếu và điểm mạnh của quán.
3. Kiến thức quản lý quán cà phê
Một trong những lý do quán đóng cửa là thiếu kiến thức quản lý. Người quản lý phải theo dõi mọi vấn đề, hoạt động và biết cách xử lý như thế nào cho thích hợp. Chính vì thế, kiến thức về quản lý là kiến thức cần thiết nhất trong kiến thức kinh doanh cà phê.
Những kỹ năng quản lý cần phải học:
- Kỹ năng kế toán.
- Kỹ năng quản lý nhân sự.
- Kỹ năng quản lý kho hàng.
- Quan hệ với nhà cung cấp.
- Kỹ năng chăm sóc khách hàng.
Đồng thời, nhân viên trong quán cũng cần trang bị những kỹ năng sau:
- Luôn nở nụ cười và thân thiện với khách hàng.
- Lịch sự, phục vụ đến khách hàng một cách nhanh chóng.
- Chúc khách hàng ngon miệng khi thưởng thức, xin lỗi khi pha chế chậm trễ, gặp sai lầm.
- Chúc khách hàng những điều tốt đẹp và hẹn gặp lại khách hàng.
4. Kiến thức về pháp luật
Đê sở hữu một cửa tiệm cafe, thì người chủ phải biết đến vấn đề pháp luật. Biết cách xử lý giấy tờ để quán cà phê kinh doanh theo đúng quy định pháp luật và được pháp luật bảo vệ.
Một số giấy tờ cần tìm hiểu, bao gồm:
- Các loại giấy phép kinh doanh.
- Các loại giấy tờ về an toàn vệ sinh thực phẩm.
6. Những Lưu Ý Khi Mở Quán Cà Phê Cho Người Mới
Một số quán cà phê đã thất bại vì một số nguyên nhân bên dưới:
- Mở quán theo trào lưu: Người chủ không thật sự đam mê và am hiểu, họ mở quán chỉ là bộc phát, theo nhiều ý kiến người khác. Hay chỉ đơn giản là thấy người khác làm được mình làm theo mà không có sự chuẩn bị kỹ lưỡng, cùng với những kiến thức kinh doanh cà phê …. Thì thất bại là điều đương nhiên.
- Chọn sai địa điểm: địa điểm là yếu tố quyết định thành công của quán. Cho dù phục vụ tốt đến đâu, đồ uống có ngon đến mấy nhưng địa điểm ít chú ý thì vẫn rất ít khách.
- Phục vụ kém, đồ uống không ngon: Khách hàng luôn được xem là thượng đế. Nếu phong cách phục vụ của quán không chu đáo thì những vị khách chỉ tới một lần và sẽ không quay lại. Phong cách phục vụ nên tận tình và, tận tâm và chiều khách.
- Ngoài ra còn có các nguyên nhân khác: quán đơn giản, ít đồ uống, để khách đợi lâu…
Tạm Kết :
Hy vọng với bài viết Kiến Thức Kinh Doanh Cà Phê Cho Người Mới Từ A-Z, Sẽ giúp các bạn đang có ý định mở quán cà phê có thêm kinh nghiệm và những điều cần chuẩn bị trước khi mở quán, Nếu các bạn có câu hỏi gì có thể để lại comment tại bài viết nhé.
Chúc các bạn kinh doanh thành công.
Xem Thêm : Hướng Dẫn Kinh Nghiệm Kinh Doanh Áo Sơ Mi Nam Thành Công
Xem Thêm : Kiến Thức Kinh Doanh Đèn Led Hiệu Quả Và Thành Công Cho Người Mới
Kiến Thức Kinh Doanh : Tổng hợp và chỉnh sửa
Nguồn Tham khảo ( Nhiều Nguồn Trên Internet,… )
