Bí quyết và kinh nghiệm mở quán phở thành công bài viết său đây sẽ cho bạn nhưng kiến thức để kinh doanh quán phở thành công, đảm bảo sự cạnh tranh trong thời buổi một con phố có thể có tới chục quán ăn khác nhau thì cần bí quyết và chiến lược nếu muốn tồn tại và phát triển.Giải đáp toàn bộ các thắc mắc của bạn về: chi phí mở quán phở, mở quán phở cần chuẩn bị những gì và các kinh nghiệm mở quán phở thành công.
Bí quyết và kinh nghiệm mở quán phở thành công
Phở là món ăn rất được ưa chuộng ở Việt Nam và ở nước ngoài. Tại Việt Nam, từ các miền quê cho đến chốn thị thành, người dân đã quá quen thuộc với hình ảnh của những quán phở Bò đông khách. Do đó, khi nhắc đến kinh doanh quán ăn thì người ta sẽ nghĩ ngay đến quán Phở.
Tuy nhiên, vấn đề đáng lo ngại nhất là làm sao để duy trì quá trình kinh doanh và nhanh chóng thu hồi vốn khi mở quán phở. Đây cũng là nội dung chính của bài viết này. Chúng tôi hi vọng rằng qua bài viết này, bạn sẽ tìm được chìa khóa thành công khi kinh doanh quán phở Bò tại Việt Nam. Sau đây mời bạn hãy đọc bài viết Bí quyết và kinh nghiệm mở quán phở thành công
Xác định rõ mô hình kinh doanh quán phở
Kinh doanh quán phở thành công cần có đối tượng khách hàng rõ ràng.
- Món phở bạn muốn kinh doanh là gì?
Mỗi quán phở sẽ chỉ nên có thêm 1 – 2 món ăn phụ, ví dụ như bạn kinh doanh phở bò, thì bạn chỉ nên tập trung vào phở bò (tái, chín, nạm, gầu, gân, bắp, lăn…) và kèm theo món cơm rang dưa bò, cơm rang thập cẩm, hoặc phở xào bò, mỳ xào bò… tức là chuyên về bò.
Không nên làm quán phở bò, kèm thêm phở gà, bún mọc tùm lum đủ thứ, bởi nếu hiểu đích thực về ẩm thực, bạn sẽ thấy mỗi món nước sẽ có sự tinh chỉnh gia vị khác nhau mới ra vị chuẩn. Bạn làm 3 món nước tức là phải có 3 nồi nước dùng khác nhau không thể dùng chung. Và điều đó thì cực kỳ không nên đối với các quán mới mở.
- Đối tượng khách hàng bạn sẽ phục vụ là ai?
Dù đối tượng phục vụ là ai thì bạn cũng cần để ý kỹ đến các vấn đề bài trí quán để tạo không gian sạch sẽ, ngon miệng.
Nếu hướng đến đối tượng khách bình dân, phục vụ nhu cầu ăn sáng – ăn trưa thường ngày thì mô hình quán phở sẽ đơn giản hơn, không gian cũng như cách bài trí đơn giản vì khách đến quán chủ yếu để ăn nhanh, không có thời gian thưởng thức không gian hay các chi tiết khác. Những loại phở của quán cần đa dạng, để phục vụ nhiều đối tượng khách.
Với mô hình kinh doanh quán phở hướng tới đối tượng cao cấp hơn như khách du lịch, khách nước ngoài hay khách đi ăn để bàn chuyện công việc, quán phở cần có không gian đủ rộng rãi để đảm bảo tính riêng tư giữa các bàn ăn, đồng thời cách bài trí cần có phong cách riêng như: một nét Hà Nội, văn hóa Việt Nam,… để gây ấn tượng với thực khách.
Khảo sát tình hình trước khi hoạt động
- Chuẩn bị địa điểm, chọn mặt bằng hợp lý, sắm sửa công cụ dụng cụ trang thiết bị cần thiết, kế hoạch giới thiệu và quảng bá quán ăn sau khi mở cũng như tuyển nhân sự vì 1 mình bạn không thể kiêm hết tất cả mọi việc…
- Điều quan trọng là phải lên một thực đơn mà theo bạn phù hợp và hấp dẫn thực khách nhất, thực đơn của quán nên đa dạng và phong phú với nhiều loại, có thể kết hợp thêm những món như cơm chiên thịt bò, phở xào, phở cuốn và các loại nước giải khát thay vì chỉ có phở truyền thống
- Cần xem xung quanh đã có quán phở nào hay chưa và có điều gì cần cạnh tranh để đẩy mạnh hơn về vấn đề đó
- Điều cần thiết hơn cả là bạn cần chuẩn bị tâm lý cho những tháng đầu kinh doanh, đây là một hình thức kinh doanh phải đầu tư khá nhiều nên không thể lấy lại vốn trong ngày 1 ngày 2 được
Chi phí mở quán phở bò là bao nhiêu?
Có lẽ trước khi le lói ý tưởng kinh doanh trong đầu thì vốn luôn là mối bận tâm lớn nhất của các nhà kinh doanh. Nhiều người sẽ hỏi là với số vốn là 50, 70 hay 100 triệu thì có mở được quán phở bò không? Câu trả lời ở đây là tùy thuộc vào những vấn đề sau:
Chi phí thuê mặt bằng
Tiền thuê mặt bằng là một yếu tố quyết định lớn nhất tới số vốn mà bạn phải bỏ ra. Mặt bằng càng lớn, ở vị trí càng thuận tiện thì giá sẽ càng đắt. Ví dụ như với số vốn khoảng 50 triệu, khi thuê mặt bằng sẽ được diện tích khoảng 30 – 50m2.
Một yếu tố nữa mà bạn cần chú ý đó là thường khi thuê mặt bằng mở quán phở sẽ phải đóng cọc trước ít nhất là 3 tháng. Do đó, cần chuẩn bị dư ra để chủ động được nguồn tiền xoay vòng.
Lời khuyên cho bạn là trước khi quyết định mở quán phở, bạn nên tham khảo giá mặt bằng từ nhiều nơi và nhiều nguồn khác nhau. Từ đó sẽ có được sự so sánh và đánh giá tốt nhất giúp tối ưu được chi phí mở quán.
Chi phí cho cơ sở vật chất bên trong quán phở
Bàn ghế phục vụ làm từ chất liệu gì? Là đồ mới hay cũ
Nội thất trong quán sẽ định hình được phong cách phục vụ mà bạn muốn nhắm tới. Nếu bạn hướng tới phong cách phục vụ chuyên nghiệp, bàn ghế nên chọn lựa cần cẩn thận hơn.
- Giá bộ bàn ghế gỗ mới hiện nay giao động trong khoảng 1.200.000Đ/bộ với 4 ghế và 1 bàn.
- Đối với bộ bàn ghế inox, giá sẽ rơi vào khoảng 500.000 – 800.000Đ/ bàn chất lượng phổ thông và từ 60.000 – 80.000Đ/ghế.
Dụng cụ nấu phở
Nếu như trước đây các quán phở vẫn thường dùng nồi than để tiết kiệm chi phí thì giờ đây không còn như vậy nữa. Hầu hết các quán phở bò hiện nay đã chuyển sang loại nồi phở điện chuyên dụng để công tác hầm xương nấu nước dùng và chần bánh phở được thuận tiện hơn.
Thường đối với chi phí khi nấu nồi than bạn cần bỏ ra khoảng 1 triệu đồng mua bếp và nồi. Nếu bạn nấu nồi gas sẽ tốn khoảng 2 triệu cho bếp ga đơn công nghiệp và nồi.
Đối với nồi nấu phở bằng điện, chi phí sẽ đắt hơn, giao động từ 7 – 12 triệu với nồi phở nhiều ngăn/bộ 3 nồi hầm xương, đựng nước lèo và nồi chần bánh phở. Sử dụng loại nồi này tuy đắt hơn vào lúc bỏ chi phí ban đầu nhưng tiện lợi, bền bỉ, đẹp, sạch sẽ nên bạn cũng có thể cân nhắc phương án tốt này..
Quạt, điều hòa cho mùa nóng
Với diện tích khoảng 45 mét vuông sẽ cần 1 chiếc điều hòa giá khoảng 6 triệu đồng. Đối với quạt thì sẽ cần khoảng 4 chiếc quạt treo tường và giá giao động từ 200.000 – 300.000Đ/cái
Các chi phí lặt vặt
Các khoản này bao gồm chi phí mua bát đũa, khăn giấy, cốc uống nước, rổ đựng rau, hộp đựng gia vị… số tiền này sẽ giao động trong khoảng từ 5 – 7 triệu đối với một quán ăn quy mô vừa.
Chi phí sửa sang, làm bảng hiệu
Khi thuê một địa điểm mới mở quán phở bò thì chắc chắn bạn cần chuẩn bị một khoản chi phí để sửa sang lại mặt bằng cho phù hợp với mặt hàng kinh doanh của bạn và cũng là để tạo sự nhận diện với khách hàng. Chi phí cho phần này khoảng từ 2 – 4 triệu đồng gồm bảng hiệu, menu, (sơn tường)
Chi phí mua nguyên liệu nấu phở
Nguồn nguyên liệu bạn nhập mỗi ngày tùy thuộc vào lượng khách tối đa bạn muốn phục vụ là bao nhiêu. Nếu bạn dự tính phục vụ ít hơn 100 khách, phí nhập nguyên liệu tươi mỗi ngày sẽ khoảng 3 – 5 triệu. Đối với một số nguyên liệu rau tươi, bún miến khô, mì khô bạn có thể mua lượng lớn dùng trong nhiều ngày.
Một lời khuyên dành cho bạn đó là nên mua thực phẩm tươi, đặc biệt là xương bò hầm lấy nước dùng và thịt bò cần phải tươi, chất lượng ngon. Có vậy, món phở bò mới ngon và thu hút khách hàng được.
Cách bài trí và lựa chọn tông màu chủ đạo của quán
Việc làm này cần làm trước khi tìm mặt bằng cho quán, để bạn có thể xác định ngay lập tức khi thuê được mặt bằng, sẽ sơn sửa quán màu gì, làm biển hiệu như thế nào, tạo menu cho quán với tông màu gì, và đặt in các bức tranh treo tường nào.
Một số kinh nghiệm kinh doanh giúp bạn mở quán phở tạo lợi thế cạnh tranh
Ngày nay, các quán phở mọc lên nhiều như nấm. Nếu bạn muốn thu hút khách hàng, bạn cần phải có sự khác biệt. Hãy áp dụng một số yếu tố sau khi mở quán phở nhé:
- Bạn nên tạo thực đơn theo chiến lược của riêng bạn, mình gọi nó là upsell bán thêm.
Ví dụ: Bạn để biển quảng cáo phở 30k/1 tô. Nhưng khi vào quán, khách hàng lại thấy bảng giá 30k/tô nhỏ, tô vừa là 35k … tô lớn 42k chẳng hạn. Nhằm mục đích bạn mong muốn bán tô vừa.
- Chăm sóc khách hàng thật tận tâm.
Ví dụ: tầm 8h30 – 9h30 là lúc khách ăn sáng đó là lúc mặt trời nắng nóng xe của khách thì bạn có miếng bọc yên xe cho khách chẳng hạn. Đó là lợi thế cạnh tranh không hè nhỏ đâu nhé!
- Đừng để khách hàng đợi lâu!
Hãy sắm cho mình những dụng cụ, trang thiết bị tiên tiến để hỗ trợ cho quá trình chế biến được nhanh chóng, sạch sẽ và an toàn hơn.
- Đừng lấy tiền giữ xe của khách nhé!
Phải để hình ảnh quán phở phải đẹp trong mắt khách hàng. Nếu bạn muốn lấy khoản chi phí này thì hãy tính vào tô phở! Bạn lấy tiền xe của khách có thể là 3.000 đồng hay thậm chí chỉ là 1.000 đồng thì cũng khiến khách hàng cảm thấy bạn đang không tôn trọng họ.
Bên cạnh đó, bạn cũng đừng quên rằng, nhân viên bảo vệ, giữ xe cũng là bộ mặt thương hiệu của quán. Nhân viên giữ xe có thái độ niềm nở, nhiệt tình, chu đáo cũng sẽ gây ấn tượng với khách hàng hơn.
Về tông màu chủ đạo, nên lựa chọn những màu sắc có tính mát và hợp với mệnh của chủ quán. Những màu có tính mát trông sẽ dễ chịu hơn, sạch sẽ hơn, và tạo cảm giác ngon miệng hơn.
Về cách bài trí quán, bạn sẽ bài trí theo đối tượng khách hàng đã xác định ở trên.
- Nếu quán dành cho đối tượng bình dân, có thể lựa chọn các hình ảnh về rau sạch, thực phẩm sạch, tranh đồng quê, hoặc những bức tranh chữ về thông điệp bạn muốn truyền tải tới khách hàng.
- Còn quán dành cho đối tượng phân khúc cao cấp, doanh nhân hoặc khách du lịch, khách nước ngoài… thì bạn có thể lựa chọn hình ảnh của chính thành phố nơi bạn lựa chọn để mở nhà hàng, hoặc lựa chọn hình ảnh nơi xuất xứ món phở bạn kinh doanh.
Những yếu tố này tuy nhỏ, giá thành của những bức tranh trang trí không cao, nhưng nó tạo hiệu ứng cực kỳ tốt cho chất riêng quán của bạn, đặc biệt nếu bạn xác định xây dựng chuỗi sau này.
xem thêm: Kinh Nghiệm Kinh Doanh Cơ Khí, Mở Xưởng Cơ Khí
xem thêm:Kinh Nghiệm Mở Lò Bánh Mì ,Vốn Mở Tiệm Bánh Mì Cho Người Mới
KẾT LUẬN: chúc các bạn thành công
Kiến Thức Kinh Doanh : Tổng hợp và chỉnh sửa
Nguồn: noiphodien123,noiphoquanghuy,cosopho,thietbibepviet,internet,….
Từ Khóa Liên Quan :
mở quán phở
mở quán phở cần bao nhiêu vốn
mở quán phở cần những gì
mở quán phở có lãi không
mở quán phở bò cần những gì
mở quán phở cần chuẩn bị những gì
mở quán phở bò
mở quán phở gà
mở quán phở lý quốc sư
mở quán phở tại mỹ
mở quán phở bò cần những gì
mở quán phở bò
mở quán phở bát đá
mở quán bún phở cần những gì
mở quán bán phở
mở quán phở cần bao nhiêu vốn
mở quán phở hết bao nhiêu tiền
mở quán phở cần bao nhiêu tiền
chi phí mở quán phở bò
mở quán phở cần chuẩn bị những gì
mở quán phở gà
mở quán phở cần gì
mở quán phở cần những gì
kinh nghiệm mở quán phở gà
chi phí mở quán phở gà
cách mở quán phở gà
mở quán phở cần bao nhiêu vốn
mở quán phở cần những gì
mở quán phở có lãi không
mở quán phở cần chuẩn bị những gì
mở quán phở cần gì
mở quán phở cần bao nhiêu tiền
mở quán phở bò cần những gì
mở quán bún phở cần những gì
mở một quán phở cần bao nhiêu vốn
mở quán phở cần thủ tục gì
